Кто бы не хотел пожить в прекрасной Италии? Родина Леонардо Да Винчи манит не только своей культурой и климатом, но и знаменитой итальянской кухней, попробовать которую в истинно итальянском исполнении возможно только здесь. Итальянцы научились делать из еды культ.

Культ еды по-итальянски

Автор: Алла Геленидзе

В Италии нет заведения под названием «Кафе» и практически нет объектов с названием «Пиццерия».

Но если русский человек, только что попавший в эту страну, решит обратиться к аборигену, произнося одно лишь это слово, а именно «кафе», его поймут и, конечно же, направят в ближайший бар.

Дело в том, что напиток «кофе» в Италии называется «каффе». Там же готовят пиццу, а летом к этому ассортименту прибавляется мороженое.

8 часов утра. Народ стоит в очереди за первым глотком кофе.

Кофе по-итальянски

Каждый новый день уважающего себя итальянца начинается… нет, не с первой чашечки, а с первого глотка «каффе», желательно в соседнем баре. Приехавшим из Восточной Европы, на первых порах кажется, что хитрые местные бармены, пытаются их обделить, недоливая в чашечку благоухающего напитка.

На самом деле, настоящего, крепкого, черного кофе и должно быть на донышке. И название этому напитку «каффе стретто», но если клиенту хочется, чтобы кофе было больше, то тогда надо заказывать «каффе лунго», и бармен дольёт в чашку горячей воды.

Интересно! В каждом баре Италии, как и во всем мире, продаются маленькие пирожные и другие сладости.

Но в отличие от нас, привыкших поедать эти «вкусняшки» параллельно с питием кофе, итальянцы сначала пьют «каффе», а потом уже съедают печеное.

Мороженое в баре

Пицца

Пицца в Италии продается на каждом шагу в маленьких магазинчиках называемых Panificio.

Причем продают пиццу на вес. Можно купить одну «лепешку» а можно маленький кусочек, и съесть его дома.

Но если очень хочется, то никого не удивит вид человека, поедающего пиццу в двух шагах от прилавка. Дело в том, что каждому может захотеться пиццы в середине дня, а в барах ее начинают подавать после 19.00.

Панфичио

Отличие пиццы итальянской от любой другой

Пиццу любят во всем мире; пиццерии никогда не простаивают, а даже, наоборот, в них постоянные очереди.

Понятно, что мир большой, а итальянцев, готовых работать во всех его пиццериях не хватает. Поэтому каждый выкручивается, как может.

Например, в Грузии пиццу и хачапури пекут одни и те же люди. В России, наверняка, пиццами заведуют мастера, приближенные к выпеканию пирогов, и так везде.

«Иностранные» пекари знают, что пицца это тонкое тесто, на которое можно раскладывать все, что есть, главное, чтобы с этим всем обязательно были: томат (помидоры) и тертый сыр. Поэтому наши пекари стараются – на «теле» одной пиццы, можно увидеть пол килограмма колбасы, столько же сосисок, оливок, и т.д.

Пицца, приготовленная в Италии, выглядит проще – тоненькая лепешка, скудно помазанная томатной пастой и посыпанная тертым пармезаном, возможно, на ней будут красоваться 4-5 оливок. Правда, стоит эта «простушка» на несколько порядков дороже – самая дешевая – 6 евро.

пицца в Панфичио

Итальянская альтернатива пиццы

Помимо и рядом с пиццей во всех Panificio продают «Фокачча».

Примечание. Обращаясь к итальянскому продавцу, название приглянувшегося лакомства лучше произносить вместе с артиклем, так как без него многие итальянцы существительных и местоимений не воспринимают. Пример: «Ла фокачча» – La focaccia, «Ла пицца» – la pizza.

Фокачча – пышная лепешка из дрожжевого теста, замешанного на отваре картофеля с добавлением оливкового масла. Сверху лепешку смазывают томатной пастой или раскладывают на ней половинки помидоров черри.

В барах фокачча не подают, разве что некоторые заведения выкладывают уже готовые лепешки и по желанию клиента разогревают их.

Интересно! Многие итальянцы пицце предпочитают фокачча.

Панцеротто

Еще один изыск итальянских баров – «панцеротто» (il panzerotto), представляет собой большой пирожок, жаренный на оливковом масле. Начинка пирожка – сыр моцарелла, немного тертого пармезана и помидоры.

Едят панцеротто руками, держа его вертикально, и осторожно откусывая сверху.

Дело в том, что во время жарки помидоры пускают сок, и если надкусанный панцеротто отклонить вбок, сырно-помидорная подливка вытечет, в лучшем случае на тарелку, а чаще всего, на одежду.

Панцеротто, как и пиццей, можно полакомиться после 19.00. Правда бывает, что с утра панцеротты выложены на застекленном прилавке какого-нибудь бара. Но это всегда «вчерашний неликвид».

в Панфичио

Рестораны по-итальянски

Рестораны в Италии красивы, чисты и отличны от ресторанов стран бывшего СССР.

Самым удивительным, вызывающим смех у наших соотечественников, отличием, является то, что главное блюдо любого ресторана… «паста с чем-нибудь», а попросту говоря – макароны.

Но странности начинаются еще до того, как на праздничном, например, свадебном, столе появляются макароны. И эта странность состоит в том, что гости садятся за пустые столы. То есть, на столе, конечно, что-то есть… и это «что-то» — столовые приборы.

Примечание. Не надо путать спонтанный поход в ресторан (во время которого клиенты садятся за пустой стол и выбирают себе блюда), со свадебным ужином, заказанным за 2 года (два года!) вперед, со сто раз оговоренным и заранее оплаченным меню.

Итак, после того, как гости рассядутся за пустым праздничным столом, им придется, попивая водицу, какое-то время ждать новобрачных. Но и после появления жениха с невестой, официанты не спешат угостить оголодавших клиентов.

Но вот наступает долгожданные момент и на столе появляется «антипаста» – несколько тарелок с тонко нарезанной колбаской и каким-нибудь сыром. На этом этапе могут принести и вина.

Пройдет еще некоторое время, и наконец, подадут пасту (макароны, с чем-либо). Обычно, к этому часу, искусственно поддерживающим веселье гостям так хочется есть, что уже не важно, что это будет. Поэтому макароны съедаются в считанные минуты. Грязные столовые приборы убираются, и еще через некоторое, иногда довольно долгое, время, приносят следующее блюдо (например, ломтик мяса и к нему размазанный по тарелке гарнир).

Если свадьба богатая, то таких подач будет много, и к концу празднества, гость, как и после любой свадьбы мира, сыт и недвижим. Но достигается это состояние уж очень медленно.

Примечание. Бывают свадьбы на свежем воздухе, со шведским столом и фуршетом – там обходятся без макарон.

Реклама ресторанчика расположенного прямо в квартире. На рекламе указано, что кухня типичная для этого региона; также здесь можно увидеть, написанное по-итальянски, слово Пиццерия, что встречается очень редко, и рассчитано на туристов.

Приблизительное меню семейной пары, решившей поужинать в ресторане

1. Паста с чем-нибудь, но чаще всего с морепродуктами
2. Пицца или фокачча
3. Фрукты (не всегда)
4. Кофе (не всегда)
5. Вино или пиво

Примечание. Чтобы, в ожидании первого блюда, не сидеть за пустым столом, могут заказать… чипсы.

Прочтите также:

• Италия: мой бойфренд, любовь и пицца
• Шведский стол, или как вести себя в приличном обществе
• Почему в Америке такие большие порции?
• Переезд в Европу на ПМЖ — как я переехала в Бельгию