Тема правильного питания – это то, что касается каждого из нас без исключения, ведь от потребляемой пищи в нашем организме многое зависит. Все мы хоть раз слышали совет включить в свой рацион побольше фруктов и овощей – продуктов, в которых содержится клетчатка. Но мало, кто осведомлен о том, каким образом это вещество оказывает влияние на самочувствие человека. Почему же клетчатка полезна для здоровья?

Наше здоровье в наших руках

Клетчатка – это вещество, из которого состоит оболочка растительной клетки. Больше всего ее содержится в отрубях, крупах, фруктах и овощах.

Чтобы переварить пищу, требуются энзимы, которые разбивают ее на молекулы, затем всасывающиеся в стенки кишечника. Изнутри кишечник покрыт слоем слизи, в которой обитает множество разных видов полезных бактерий. Они обеспечивают кишечник необходимым количеством энзимов для нормального переваривая фруктов и каш.

Потребляя клетчатку, мы предоставляем пищу для этих обитателей. Когда бактерии сыты и довольны, кишечник и иммунная система организма отлично работают, обеспечивая остальным органам условия для выполнения их задач.

«Вовлечены ли бактерии, помогающие справиться с не перерабатываемой клетчаткой, в те благотворные процессы в организме, которые наступают, когда человек придерживается диеты с высоким содержанием клетчатки?», — в своих исследованиях выясняют Эндрю Гевирц (Государственный университет в Атланте, Джорджия) и Фредрик Бекхед (Университет в Гётеборге, Швеция).

Эксперимент: как клетчатка воздействует на организм

Для научной работы использовались мыши, которые потребляли мало богатой клетчаткой пищи и много жиров. Исследуя их фекалии, можно было выяснить, какое количество полезных бактерий содержится в организме: на такой диете популяция бактерий сократилась в 10 раз! Их видовое разнообразие также существенно уменьшилось.

Бекхед говорит, что это происходит с кишечником, когда человек регулярно питается фаст-фудом.

Помимо изменений в микробиоме, перемены происходят и в организме, в целом: кишечник уменьшился в объеме, слой слизи стал тоньше, что легко может провоцировать ложную реакцию иммунитета на различных возбудителей.

После нескольких дней диеты в кишечнике мышей было обнаружено хроническое воспаление, а спустя недели животные стали набирать вес, уровень сахара в крови повысился.

Когда в рацион грызунов включили минимальную дозу клетчатки, слой слизи в кишечнике стал толще и здоровее, иммунитет начал работать нормально.

С увеличением количества потребляемой клетчатки организм мышей постепенно восстановился, и животные почувствовали себя лучше. Отсюда, можно сделать вывод о механизмах работы этого важного для здоровья вещества и как бактерии кишечника влияют на самочувствие человека.

Слаженная работа жителей кишечника

Клетки кишечника откликаются на сигналы населяющих его бактерий о том, насколько слаженно протекает работа органа.

Клетки отвечают на сигналы, обеспечивая нужное количество бактерий в слизи на стенках. При надобности, они борются с вредоносными бактериями в кишечнике. Благодаря взаимной помощи элементов кишечника, бактерии помогают иммунной системе исправно работать и вовремя реагировать на незваных гостей в организме.

Если человек придерживается диеты с низким содержанием клетчатки, то эта слаженная работа нарушается, как предполагают исследователи.

Виды бактерий, чей рацион состоит из клетчатки, просто не выживают, слой кишечной слизи утончается. В результате этого иммунная система начинает выполнять ненужные, посторонние функции: воспаление в кишечнике становится хроническим и вредит всему телу.

Помимо прочего, воспалительный процесс оказывает негативное воздействие на то, как организм расходует калории – отправляет их на хранение в жировую ткань или сжигает с целью получения энергии.

Бекхед и Гевирц предполагают, что бактерии, расщепляя клетчатку на кислоты, отправляют некоторые из них в кровоток с целью «успокоить» иммунную систему. Ученые подчеркивают, что, посредством несложного контроля за потребляемыми продуктами, можно регулировать состояние своего кишечника.

Другие исследователи, ознакомившись с результатами исследования, дополняют: «Для того, чтобы полноценно использовать полученные вследствие экспериментов на грызунах результаты, необходимо повторить те же исследования на человеке. Однако, это будет сделать значительно сложнее».

Воздействие клетчатки на микробиом

Таким образом, коллектив ученых лелеет надежды на то, что придет время, и механизм воздействия данного вещества на микробиом человека будет более понятен. Это позволит медикам более продуктивно и комплексно справляться с различными заболеваниями, связанными с иммунитетом.

Помимо проблем с иммунной системой, клетчатка может оказывать воздействие на лечение ожирения; диета с высоким содержанием этого вещества уменьшает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и артрита. Безусловно, потребление орехов, фруктов, овощей и бобовых, может увеличить среднюю продолжительность жизни человека вне зависимости от специфики заболеваний.

Для тех людей, кому небезразлично их здоровье, включение в рацион какого-нибудь одного продукта – например, овсяных хлопьев или яблок – не окажет желаемого воздействия. Такие незначительные перемены в питании только частично улучшат самочувствие.

Так происходит потому, что организм нуждается в сбалансированном питании и комплексе полезных элементов, которые человек получает из растительной пищи. Каждый вид продуктов обладает своими уникальными микроэлементами, которые по-своему влияют на органы пищеварения и посылают им различные сигналы.

Бекхед напоминает: «Это, конечно, звучит банально, но человек должен потреблять больше органических овощей, фруктов и круп и меньше картофеля фри, шоколада и сладких газированных напитков. Если вы приложите необходимое количество усилий и сделаете свой рацион питания сбалансированным, вскоре будут видны ощутимые улучшения в состоянии вашего здоровья».

Прочтите также:

• Именно эта часть тела делает вас здоровой или больной
• Искусственные подсластители опасны
• Почему соль вредна
• Ешьте фрукты, бобы и сырые овощи, чтобы дольше жить