Австралийские ученые дали совет, чем лучше питаться работникам, если они вынуждены трудиться в темное время суток. Оказывается, лучше слегка перекусить, чем плотно кушать или не есть совсем.

Ночная работа создает проблемы. Как их решить?

Если вы один из 1,4 миллиона работающих посменно в Австралии, то вы питаетесь нерегулярно. И, вероятно, частенько задумываетесь о том, какое влияние это может оказать на ваш организм.

В новом исследовании, проведенном Университетом Южной Австралии (UniSA), ученые выяснили, может ли изменение потребления пищи во время ночной смены улучшить самочувствие работников смены и уменьшить их сонливость. Изучив воздействие легкой закуски, более плотной еды или полного отказа от нее, исследование пришло к выводу, что простая закуска является лучшим выбором для максимизации бдительности и продуктивности.

Ведущий исследователь, кандидат наук Шарлотта Гупта говорит, что открытие может помочь тысячам сменных рабочих, которые трудятся ночью.

«В современной экономике работа в ночную смену становится все более распространенной, и во многих отраслях – здравоохранении, авиации, транспорте и горном деле – требуется, чтобы сотрудники работали круглосуточно, – говорит Гупта. – Для работающих в ночную смену найти способ сохранить бдительность, когда их клонит ко сну, действительно нелегко. Мы знаем, что многие ночные работники едят во время работы, чтобы не заснуть, но до сих пор ни одно исследование не показало, хорошо это или плохо для их здоровья и работоспособности. Это первое исследование, изучающее, как эти работники чувствуют себя и работают после употребления разного количества пищи. Полученные данные позволят определить наиболее оптимальные схемы питания в ночную смену и, как мы надеемся, могут способствовать повышению бдительности и эффективности работников».

Оптимальна золотая середина

В Австралии из 1,4 миллиона сменных рабочих 15% (или более 200 тысяч) регулярно работают в ночную или вечернюю смену. Работа в ночное время вступает в конфликт с внутренними биологическими часами человека, из-за чего становится труднее оставаться сосредоточенным и бодрствующим. Поэтому управление усталостью имеет решающее значение для здоровья и безопасности на рабочем месте.

В ходе 7-дневного эксперимента, моделировавшего сменную работу, оценивалось влияние трех вариантов питания (еда, содержащая 30% суточного потребления энергии – например, бутерброд, батончик мюсли и яблоко; снек, содержащий 10% потребляемой энергии – только батончик мюсли и яблоко; полное отсутствие пищи). Прием пищи происходил в 12:30 ночи.

44 участника были произвольно разделены на три группы, и их попросили сообщать об уровне голода, реакции кишечника и сонливости.

Результаты показали, что хотя все участники сообщали об увеличении сонливости и усталости, а также о снижении энергии во время ночной смены, легкая закуска (снек) уменьшает воздействие этих ощущений в большей степени, чем более солидная еда или отсутствие еды вообще.

Группа, употреблявшая снек, также сообщила, что не испытывала никаких неприятных ощущений сытости, отмеченных группой, питавшейся более плотно.

Исследователи пришли к выводу, что легкая закуска более эффективна для улучшения самочувствия и бодрствования.

Перекус – но какой?

Гупта говорит, что следующим шагом в исследовании будет изучение различных видов снеков и разницы в их воздействии на сменных работников.

«Теперь, когда мы знаем, что употребление снеков в ночную смену оптимизирует бдительность и производительность без каких-либо отрицательных последствий, мы стремимся лучше изучить те виды закусок, которые едят сменные рабочие, – говорит Гупта. – Многие из них перекусывают несколько раз в течение ночной смены, и важно понимать баланс различных питательных веществ, особенно потому, что многие сообщают о потреблении продуктов с высоким содержанием жира, таких как чипсы, шоколад и фаст-фуды. Мы стремимся оценить самочувствие и работоспособность людей после здорового снека по сравнению с менее здоровой, но более вкусной закуской, такой как шоколад или конфеты. В конечном счете, цель состоит в том, чтобы помочь австралийским сменным работникам в ночную смену сохранять бдительность, быть в безопасности и чувствовать себя здоровыми».

Прочтите также:

• Блюда, которые делают вас уставшей
• 3 причины, почему еда в самолете кажется невкусной
• Как перестать есть сладкое
• Правильное питание — это не страшно! Мифы о здоровом рационе, которые пора развенчать