Хранить еду без холодильника в наше время никто не станет, а как справлялось человечество до изобретения современных удобств и электричества? Оказывается, вполне успешно.
Могли ли первобытные люди хранить пищу без холодильника?
Ученые из Тель-Авивского университета (TAU), вместе со своими коллегами из Испании, нашли доказательства длительного хранения костного мозга животных в пещере Кесем в окрестностях Тель-Авива. Предельный срок хранения составлял девять недель. Наши предки населяли эту пещеру в период нижнего палеолита, около 400 000 лет назад. Ранее здесь уже было сделано много важных открытий.
Костный мозг хранился неделями!
«Костный мозг – важный источник питания, и поэтому он в течение длительного времени сохранялся в диете доисторических людей, – пояснил профессор Баркай. – До сих пор ученые были убеждены, что костный мозг употреблялся сразу после добычи. В нашем исследовании мы представили доказательства хранения и отсроченного потребления костного мозга в пещере Кесем».
«Первобытные люди относили в пещеру лишь части тел животных, на которых они охотились, – объясняет профессор Розель. – Наиболее частой добычей были лани. Их ноги и головы доставлялись в пещеру, а с остальной части туши сдирали мясо и жир на месте охоты и бросали ее там. Мы нашли на костях ног лани специфические отметины, не характерные для следов, остававшихся после сдирания свежей кожи, раздробления кости и извлечения костного мозга».
Ученые полагают, что кости ланей хранились в пещере, покрытые кожей, чтобы облегчить сохранение костного мозга для употребления во время нужды.
Исследование, опубликованное в журнале «Science Advances», возглавляли доктор Рут Бласко, научный сотрудник факультета археологии и древних цивилизаций Ближнего Востока TAU и Национального исследовательского центра гуманитарных наук (CENIEH) и ее коллеги из TAU профессора Ран Баркай и Ави Гофер. Оно было проведено в сотрудничестве с профессорами Жорди Розелем и Майте Арилья из Университета Ровира и Виржили (URV) и Каталонского института человеческой палеоэкологии и социальной эволюции (IPHES), профессором Антони Маргалида из Университета Лериды, Бернского университета и Института исследований дикой природы (IREC) и профессором Даниэлем Вильяльба из Университета Лериды.
Эксперименты подтвердили факт «консервирования»
Исследователи провели эксперимент для оценки сохранности костного мозга оленя при различных сроках хранения и условиях окружающей среды, используя химический анализ. Сочетание археологических данных и результатов эксперимента позволило им выявить особые отметины, образовавшиеся при удалении сухой кожи, и установить низкую скорость разложения костного мозга при сроке хранения до 9 недель.
«Мы обнаружили, что хранение кости вместе с кожей на протяжении многих недель давало возможность древним людям раздробить кость в случае необходимости и съесть костный мозг, еще сохраняющий питательность», – отметила доктор Бласко.
«Кости играли роль своего рода «консервных банок», длительное время сохранявших костный мозг, пока не наставал момент содрать сухую кожу, разломать кость и съесть ее содержимое», – подчеркнул профессор Баркай.
Ранее считалось, что люди каменного века были охотниками и собирателями, жившими «от руки ко рту», съедая всё, что им удавалось добыть за день. А когда еды не хватало, они страдали от голода. Но, оказалось, это вовсе не так!
Наши предки были умны и сообразительны
«Мы впервые показали в своем исследовании, что в период от 420 до 200 тысяч лет назад первобытные люди в пещере Кесем были достаточно опытны, умны и талантливы, чтобы сообразить, что при определенных условиях можно долго сохранять отдельные кости животных», – объяснил профессор Гофер.
Это древнейшее свидетельство в области сохранения пищевых продуктов и отсроченного потребления пищи. Это открытие стало еще одним вкладом в изучение новаторства, проявленного обитателями пещеры Кесем. Другими введенными ими новшествами были переработка отходов, регулярное применение огня, а также варка и жарение мяса.
«Мы полагаем, что всё это произошло из-за исчезновения слонов, бывших ранее главным источником пищи для людей. По этой причине здешним первобытным людям пришлось разрабатывать и создавать новый образ жизни, – заключил профессор Баркай. – Это позволило им развиваться и подняться на значительно более высокий социально-экономический уровень».
Share this article
И вправду, наверное раньше люди имели гораздо больше возможностей быть здоровее, чем сейчас. Вообще хорошо бы приучить себя к тому, чтобы каждый раз кушать только свежеприготовленную пищу и тогда пользоваться холодильником может и не придется совсем. Только вот времени как всегда в обрез. Как ни крути только что сваренная пища сохраняет намного больше витаминов и полезных элементов для нашего организма, чем то, что мы неделями храним. Но увы не в наш век высоких технологий и глобальной спешки питаться такой едой.
Оказывается, и у первобытных людей были свои инноваторы. Люди делали выводы на основе многолетних опытов. Интересная информация, не знала этого раньше.
Два года назад переехала в новую квартиру, но так и не обставила кухню, холодильника тоже нет. Поэтому для меня данная тема близка. Но, в реальности, я уже привыкла, потому что, из-за того, что я целыми днями провожу на работе, я, в основном, питаюсь в различных кафе и столовых. Домой покупаю свежие овощи и фрукты с запасом на пару дней, так что не успевают испортиться. Законсервировать- очень хороший способ хранения, но занимает много времени и поэтому не всегда получается. Видимо, есть чему поучиться у первобытных людей, ввиду отсутствия холодильника