Хранить еду без холодильника в наше время никто не станет, а как справлялось человечество до изобретения современных удобств и электричества? Оказывается, вполне успешно.

Могли ли первобытные люди хранить пищу без холодильника?

Ученые из Тель-Авивского университета (TAU), вместе со своими коллегами из Испании, нашли доказательства длительного хранения костного мозга животных в пещере Кесем в окрестностях Тель-Авива. Предельный срок хранения составлял девять недель. Наши предки населяли эту пещеру в период нижнего палеолита, около 400 000 лет назад. Ранее здесь уже было сделано много важных открытий.

Костный мозг хранился неделями!

«Костный мозг – важный источник питания, и поэтому он в течение длительного времени сохранялся в диете доисторических людей, – пояснил профессор Баркай. – До сих пор ученые были убеждены, что костный мозг употреблялся сразу после добычи. В нашем исследовании мы представили доказательства хранения и отсроченного потребления костного мозга в пещере Кесем».

«Первобытные люди относили в пещеру лишь части тел животных, на которых они охотились, – объясняет профессор Розель. – Наиболее частой добычей были лани. Их ноги и головы доставлялись в пещеру, а с остальной части туши сдирали мясо и жир на месте охоты и бросали ее там. Мы нашли на костях ног лани специфические отметины, не характерные для следов, остававшихся после сдирания свежей кожи, раздробления кости и извлечения костного мозга».

Ученые полагают, что кости ланей хранились в пещере, покрытые кожей, чтобы облегчить сохранение костного мозга для употребления во время нужды.

Исследование, опубликованное в журнале «Science Advances», возглавляли доктор Рут Бласко, научный сотрудник факультета археологии и древних цивилизаций Ближнего Востока TAU и Национального исследовательского центра гуманитарных наук (CENIEH) и ее коллеги из TAU профессора Ран Баркай и Ави Гофер. Оно было проведено в сотрудничестве с профессорами Жорди Розелем и Майте Арилья из Университета Ровира и Виржили (URV) и Каталонского института человеческой палеоэкологии и социальной эволюции (IPHES), профессором Антони Маргалида из Университета Лериды, Бернского университета и Института исследований дикой природы (IREC) и профессором Даниэлем Вильяльба из Университета Лериды.

После охоты древние люди относили в пещеру лишь части тела животных, на которых они охотились.

Эксперименты подтвердили факт «консервирования»

Исследователи провели эксперимент для оценки сохранности костного мозга оленя при различных сроках хранения и условиях окружающей среды, используя химический анализ. Сочетание археологических данных и результатов эксперимента позволило им выявить особые отметины, образовавшиеся при удалении сухой кожи, и установить низкую скорость разложения костного мозга при сроке хранения до 9 недель.

«Мы обнаружили, что хранение кости вместе с кожей на протяжении многих недель давало возможность древним людям раздробить кость в случае необходимости и съесть костный мозг, еще сохраняющий питательность», – отметила доктор Бласко.

«Кости играли роль своего рода «консервных банок», длительное время сохранявших костный мозг, пока не наставал момент содрать сухую кожу, разломать кость и съесть ее содержимое», – подчеркнул профессор Баркай.

Ранее считалось, что люди каменного века были охотниками и собирателями, жившими «от руки ко рту», съедая всё, что им удавалось добыть за день. А когда еды не хватало, они страдали от голода. Но, оказалось, это вовсе не так!

Наши предки были умны и сообразительны

«Мы впервые показали в своем исследовании, что в период от 420 до 200 тысяч лет назад первобытные люди в пещере Кесем были достаточно опытны, умны и талантливы, чтобы сообразить, что при определенных условиях можно долго сохранять отдельные кости животных», – объяснил профессор Гофер.

Это древнейшее свидетельство в области сохранения пищевых продуктов и отсроченного потребления пищи. Это открытие стало еще одним вкладом в изучение новаторства, проявленного обитателями пещеры Кесем. Другими введенными ими новшествами были переработка отходов, регулярное применение огня, а также варка и жарение мяса.

«Мы полагаем, что всё это произошло из-за исчезновения слонов, бывших ранее главным источником пищи для людей. По этой причине здешним первобытным людям пришлось разрабатывать и создавать новый образ жизни, – заключил профессор Баркай. – Это позволило им развиваться и подняться на значительно более высокий социально-экономический уровень».

Прочтите также:

• Стоит ли ограничивать себя в еде — или все хорошо в меру?
• Как зарядить телефон без розетки? Ваше тело даст заряд
• Как научиться вкусно готовить
• 3 причины, почему еда в самолете кажется невкусной