Ученые обнаружили, что сахар притупляет вкусовые рецепторы. Поэтому те, кто не потребляет сахар, наслаждаются едой больше.
Толстякам живется несладко
Как показали исследования, одна из причин переедания у толстяков – это то, что они не получают такого же удовольствия от еды, особенно от сладостей, как худые люди. Но было непонятно, является ли само ожирение или употребление определенных продуктов питания причиной изменений в восприятии вкуса, и как эти изменения влияют на аппетит и ожирение.
В поисках ответа на эти вопросы исследователи Мичиганского университета обратились к Drosophila melanogaster – плодовым мухам. Их исследование опубликовано в журнале Cell Reports.
Они обнаружили, что после кормления плодовых мух пищей с высоким содержанием сахара нейроны вкуса мух запускают молекулярную цепную реакцию, препятствующую их способности ощущать вкус сладостей. А это, в свою очередь, вызывает переедание и ожирение. Причем изменения в восприятии вкуса вызывались именно употреблением сахара, а не последствиями ожирения или сладким вкусом пищи.
Люди и мухи слетаются на сахар
Данные о мухах важны. Ведь если люди аналогично реагируют на сахар, то исследователи приблизились к пониманию того, как избыток сахара способствует перееданию и ожирению. А поскольку изменения происходят на молекулярном уровне, это поддерживает идею о том, что переедание – процесс в какой-то степени неконтролируемый.
Разумеется, невозможно измерить «удовольствие», получаемое плодовыми мухами от пищи. Но они, несомненно, ели больше при диете с высоким содержанием сахара, утверждает главный исследователь, доцент биологии Моника Дус.
Да, плодовые мухи действительно толстеют, сказала Кристина Мэй, другой автор исследования и докторант в лаборатории Дус. У мух и людей есть и другие удивительные сходства: они одинаково любят сахар и жир, вырабатывают дофамин при их употреблении. А клетки мозга мух используют много таких же белков и молекул, что и клетки человеческого мозга, и для тех же целей.
Изменения в восприятии вкуса вызываются употреблением сахара.
Сахар порождает безвкусицу
Исследователи проверили свои выводы несколькими способами. Во-первых, они кормили мух, которые были генетически тучны, но никогда не питались продуктами с высоким содержанием сахара, и их восприятие вкуса не изменилось. Однако, когда они кормили сахаром мух, неспособных накапливать жир, они оставались худыми, но все же теряли способность ощущать вкус сладостей.
«Это поистине удивительно. Ведь это говорит о том, что их способность ощущать вкус сладостей изменилась из-за особенностей их пищи, а не из-за ожирения», – сказала Мэй.
Чтобы выяснить, является ли сахар или сладкий вкус пищи причиной изменений чувства вкуса, исследователи накормили мух пищей, подобной искусственно подслащенной диетической соде. Только мухи, которые ели настоящий сахар, утратили свою способность ощущать сладкий вкус.
«Мы знаем, что в сахаре есть что-то особенное, что заставляет их терять восприятие вкуса», – сказала Дус.
Исследователи установили, что потребление сахара контролирует молекула O-GlcNAc-трансферазы (OGT), находящаяся во вкусовых рецепторах мух. Ранее была установлена причастность OGT к возникновению у людей заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет и болезни сердца.
Они также манипулировали клетками вкуса мух так, чтобы даже на диете с высоким содержанием сахара они не теряли ощущение вкуса. Эти мухи не переедали, несмотря на большое количество сахара.
«Это означает, что изменения в восприятии вкуса, по крайней мере, у мух, играют важную роль в переедании и увеличении веса, – сказала Дус. – Играют ли они такую же роль и в переедании, которое мы наблюдаем, когда люди и животные питаются продуктами с высоким содержанием сахара?»
Будущее – за сладостями без сахара?
По словам соавтора исследования Анумида Вазири, докторанта в лаборатории Дус, результаты «не только проливают свет на сахарозависимые нейронные механизмы переедания и ожирения, но и предоставляют платформу для изучения лежащих в основе молекулярных механизмов, которые управляют изменениями в нейронной деятельности».
Так что это значит для людей, которые имеют избыточный вес, сидят на диете или чувствуют себя зависимыми от сахара? Вполне возможно, что в будущем лекарство или другое вмешательство сможет помочь обуздать ожирение и связанные с ним хронические заболевания, не лишая людей удовольствия от сладостей. Но до этого еще далеко, сказала Мэй.
Если люди реагируют так же, как мухи, то изменение количества сахара в рационе может помочь регулировать потребление пищи, сказала Дус. Значительная часть потребляемого нами сахара скрыта в обработанной пище, и важно свести ее к минимуму.
Прочтите также:
- Почему не стоит заедать стресс шоколадками
- Сахар увеличивает риск болезней сердца даже у стройных и здоровых людей
- Как избавиться от живота и лишних килограммов на талии
- Как быстро похудеть и сбросить вес надолго
Share this article
Не зря говорят, что сахар – это «белая смерть». Когда я была , мягко говоря, полненькая ела оооочень много сладкого , даже порой не замечала этого, соответственно плохо себя чувствовала. Потом взяла себя в руки, и просто сократила потребление сахара, и скрытого в том числе . И вы не поверите, этого хвалило , чтобы похудеть , при чем похудеть прилично )) так что отказывайтесь от сахара и будет вам счастье ))
Интересная информация. Но я думаю, что во всем нужна мера, в первую очередь в еде и, особенно, в сладком. Это и фигуре будет полезно, и зубам. Чем тщательнее мы пережевываем пищу, тем лучше. Мозг успевает дать сигнал о чувстве сытости. Чаще всего, полнота именно от переедания. Худые люди, видимо и правда более наслаждаются едой. Не зря существует культура потребления пищи, не плохо было бы ввести такую дисциплину в общее образование.
Очень интересные исследования. Насчет того, как мухи и люди реагируют на сладости – и немного смешно, но интересно. Вот для меня – сладости, это табу, но я обожаю их и в настоящий момент я употребляю только сладости велнесс, где нет сахара. Вокруг люди худые – наслаждаются вкусным тортиком, и как забавно – не толстеют, а если я ем даже маленькое кусочек шоколада, то месяц буду мучаться на тренажере.
Да, была у меня давняя подруга, ела очень много сладкого, не толстела ни на грамм, через пару лет ее вкусовые рецепторы притупились и она уже не получала такого удовольствия как раньше, а потом и вовсе начала толстеть.
У меня зависимость от сахара и сладкого. От этого думаю и зубы не в очень хорошем состоянии, и лишний вес. Но как перейти с 3 ложек сахара к 0?привыкла пить сладкий чай. А не сладкий называю “заварка с водой”. Наверно пора пересмотреть свое питание ((
Очень часто слышу о том, что сахар опасен для здоровья.Мой друг, который очень любит сладкое, и пол дня прожить не может без кусочка шоколадки или лимонада, в итоге заболел сахарным диабетом. Будьте осторожны!
Мне кажется, полные люди, которые много употребляют сладкого, просто уже так сильно к нему привыкли, что перестают ощущать его вкус. Для них еда как наркотик, а наркотик не всегда вкусный. Вот те, кто употребляет сладенькое редко, те и могут по-настоящему получить от этого удовольствие.
Кстати да , я согласна , для них всё вкуснее и вкуснее
И ведь правда, даже на себе испытала. Раньше ела много сладкого, но не могу сказать, что получала от этого какое-то удовольствие или удовлетворение. Однажды просто сдали нервы и села на строгую диету, без сахара вообще. Источником сахаров были только фрукты и крахмал (кисели). Каково же было моё удивление, когда завершив диету, захотела оторваться по полной, купив много сладостей. Только вот не задача, больше двух конфет не могла съесть. Они оказались такими приторными, что мурашки бегали по затылку. Но всё была счастлива даже после такого малого количества любимой сладости. Да и вообще любая любимая еда теперь стала казаться будто вкуснее. Потому… Read more »