Что мы знаем о нездоровой пище? Многие считают, что якобы «все хорошо в меру» и пагубность воздействия фастфуда на здоровье преувеличена. Часто мы позволяем себе питаться уличной едой, не думая о том, что это может спровоцировать долговременные изменения в организме. Насколько на самом деле вреден фастфуд и как гамбургеры и сладкая газировка действуют на наше здоровье?
Оказывается, всего месяц вредной диеты вызывает в организме изменения на клеточном уровне, подобные влиянию серьезной болезни.
Фастфуд влияет на здоровье как болезнь
Команда немецких ученых показала, что употребление фастфуда действует на организм подобно болезни, вызывая жесткие реакции иммунитета.
После диеты с повышенным содержанием сахара, быстрых углеводов и насыщенных жиров, ученые заметили изменения на клеточном уровне, подобные тем, что появляются после перенесения серьезной бактериальной инфекции.
Фастфуд вызывает реакции на клеточном уровне
Подопытным животным целый месяц давали исключительно те продукты, в которых много вредных жиров и углеводов, но мало клетчатки – ученые называют это «западной диетой». Именно так питаются увлеченные фастфудом люди.
Ответ на перемену в рационе не заставил себя долго ждать: у грызунов появилась серьезная воспалительная реакция, примерно такая же, как при вторжении опасных бактерий.
Автор исследования Анетт Крайст (Исследовательский институт Бонна) объясняет, что питание фастфудом привело к значительному росту количества иммуннорегулирующих клеток в кровотоке мышей, в частности гранулоцитов и моноцитов.
Иными словами, фастфуд опосредованно воздействует на ваш иммунитет.
Это стало свидетельством вовлечения в организме прогениторных клеток – специальных клеток, которые выполняют роль стволовых. Для более основательного понимания механизма этих изменений было проведено детальное исследование подопытных животных.
«Генетические научные работы доказали, что “западная диета” активировала существенное число генов в клетках-прародителях», – указывают Эйке Латз и Йоахим Шульце (Исследовательский институт Бонна).
Фастфуд заставляет организм мобилизовать многочисленную армию в лице иммунных клеток.
- Когда исследователи вернули грызунам их привычный рацион и снова начали кормить их зерном, острое воспаление прошло.
- Тем не менее, генетическая память не исчезла: после 30 дней нормального питания зерновыми большинство генов, активных во время потребления мышами фастфуда, все еще были активированы.
Пицца, гамбургеры, картофель фри и сладкие газированные напитки оказывают пагубное влияние на иммунитет.
Опасная реакция иммунитета на гамбургеры
Результаты данной научной работы, напечатанные в журнале «Cell», показывают, что иммунная система имеет способность к запоминанию.
Латз, который является директорам Института иммунитета при Боннском университете, заявил:
«Некоторое время после выздоровления от бактериальной инфекции способность организма к защите все еще остается в состоянии возбуждения. Эксперимент на мышах показал, что подобной реакции организма можно добиться, став приверженцем фастфуда».
Индикатор вредности
В дальнейшем этой же группе исследователей удалось обнаружить своеобразный «индикатор вредной пищи» в иммунных клетках.
Для этой цели исследователи привлекли группу из 120 человек, у которых проверили уровень эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов.
- У отдельных индивидуумов врожденный иммунитет оказался удивительно выносливым и стойким к внешним угрозам.
- Проведя более детальные анализы, исследователи обнаружили, что к этому причастна инфламмасома – специальный белковый комплекс.
Оказалось, что инфламмасома уникальным образом определяет наличие возбудителей инфекции и иных пагубных для тела микроорганизмов, и впоследствии реагирует на них, продуцируя воспалительные индикаторы.
Но каким образом данный белковый комплекс опознает то, что человек питается гамбургерами, колой и чипсами, еще не до конца ясно.
Ах, какая красота! Но сладкие булочки и пирожные вызывают изменения в огранизме, как тяжелая болезнь.
Долгосрочный эффект питания фастфудом
Примечательно, воздействие фастфуда имеет не только острое кратковременное влияние на человека: вполне возможен и долгосрочный эффект.
Иммунная система и особенности ее реакций могут быть уязвлены на продолжительное время.
«Западная диета», в целом, ведет к эпигенетическим изменениям в организме.
Иными словами, фастфуд воздействует на то, как хранятся и используются гены.
- Вы, наверное, знаете, что информация о генах хранится в ДНК (молекуле дезоксирибонуклеиновой кислоты).
- ДНК содержит 2 нити нуклеотидов, которые связаны между собой и образуют двойную спираль.
- Так вот, эти две нити ДНК, если их вытянуть в длину, растянутся примерно на 2 метра!
В нормальной форме нити ДНК обернуты вокруг ядра. Поэтому огромное число генов ДНК труднодоступны и не используются при синтезировании белков.
Под влиянием изменений, вызванных употреблением фастфуда, ДНК «разворачивается», как закрученная на катушке нитка. «Отмотанный кусочек» генетического материала можно легко «прочесть», пока так называемая нить остается вне клубка. Гены, которые записаны в данном кусочке ДНК, начинают проявлять себя и создавать белок.
Ученые называют описанное явление эпигенетическими изменениями.
«Инфламмасома провоцирует данные изменения, и иммунная система человека активируется даже при самых незначительных раздражителях; воспаления при этом весьма сильные,» – объясняет доктор Латз.
Фатальные последствия питания быстрой едой
Трагически, инфламмасома способна приблизить наступление сердечно-сосудистых недугов и диабета.
- При атеросклерозе, к примеру, отложения в сосудах – атеросклеротические бляшки – складываются из липидов (производных жиров) и иммунных клеток.
- Инфламмасома стимулирует их рост, поскольку активные клетки иммунитета перемещаются в поврежденные стенки вен и артерий.
- Когда отложения разрастаются, пробка отрывается или разрывается, что может привести к закупорке сосудов или кровотечению.
Эти процессы и вызывают инсульт или инфаркт миокарда.
Регулярное употребление фастфуда неизбежно приведет к проблемам с сердечно-сосудистой системой.
Продолжительность жизни под угрозой
Последние несколько столетий средняя длительность жизни стремительно росла.
- Увы, данная тенденция начинает рушиться: родившиеся в нынешние пару десятилетий дети могут иметь меньшую продолжительность жизни, чем их предки.
- Ведущий фактор в этом — нездоровая диета и недостаточное количество физических нагрузок.
Главный автор данной научной работы Латз считает, что результаты исследования влияния «быстрой еды» на здоровье должны серьезно насторожить.
У людей, безусловно, есть возможность выбирать, чем питаться.
И если кушать сахар и «вкусняшки» — единственная отрада в жизни, то это право индивида решать, хочет ли он жить долго и оставаться здоровым, или продолжать целенаправленно разрушать свою пищеварительную и сердечно-сосудистую систему фастфудом и сладостями.
Имеющий уши да услышит!
Прочтите также:
- Еда, которая вас убивает
- Ученые подтвердили: мы — то, что мы едим
- 10 привычек, ведущих к полноте
- Сахар увеличивает риск болезней сердца даже у стройных и здоровых людей
Я тоже считаю, что гамбургеры очень сильно влияют на наше здоровье. Причем в фастфуды добавляют препараты для придания вкуса, поэтому люди очень быстро к ним привыкают. Также такого вида еда является мертвой пищей и естественно будет пагубно влиять на наш организм.
Действительно, человек сам выбирает, хочет ли он жить долго и оставаться здоровым, или продолжать целенаправленно разрушать свою пищеварительную и сердечно-сосудистую систему фастфудом и сладостями. Но многие не знают о таком вреде этих продуктов. Поэтому я считаю, что нужно больше предоставлять информации о вреде для здоровья, особенно молодому поколению, которые не выходят из фастфудов.
Фаст-фуд всегда был символом чего-то плохого и нездорового. Гамбургеры, хот-доги, роллы, пиццы — все это очень сильно травит наш организм. А про количество калорий в одной такой “булочке”… Ужасно это конечно. Если бы всю эту еду стали бы продавать на порядок меньше, уверена, что множество людей стали бы в два раза здоровее.
Никому насильно в рот эти гамбургеры не впихивают, каждый человек сам выбирает, как питаться, какой образ жизни вести. Маркетологи всего лишь выгодно преподносят нам свой товар. Ну а мы как люди мыслящие можем сами решать надо или не надо оно нам. Во всем просто нужно знать меру.
Тема фастфуда уже настолько избита, да и всем давно известно, насколько это вредно. Правда про изменения в ДНК впервые слышу… Знают люди, что гадость этот бургер заморский, а все равно едят! О вреде фастфуда и химии надо, чтобы родители детям с младенчества объясняли, растолковывали… А у нас какая картина в Макдональдсе? Родители с ожирением и гипертонией привели ребенка покушать вкусненького, да еще как правило в виде поощрения или праздника… Грустно все это. Осознанными быть надо, уважать свое тело, а не относиться к нему как к мусоропроводу!
Полезная информация, особенно для молодёжи, которая помешалась на гамбургерах, чипсах и коле. Я слышала, что во всякого рода фастфуд добавляют вещества, вызывающие привыкание и желание съесть ещё и ещё. Гамбургеры плохо влияют на желудок и приводят к язве желудка, а впоследствии и к более сложным заболеваниям. Однажды “заработав” язву, уже никогда не сможешь вернуться к обычному образу жизни и к питанию “ем, что мне хочется”. Придётся всю жизнь соблюдать диету.
Рита,
Не совсем так. Язва желудка успешно лечится антибиотиками, это заболевание вызывается микробом (открытие 21 века). Но вот сердечно-сосудистую систему не восстановить, как не обратить и такую болезнь, как сахарный диабет (в фастфуде чрезвычайно много сахара, причём не только в напитках и мороженом, но и в белых булочках, томатном соусе и так далее). Также в фастфуде много соли, а это дорога к болезни почек и повышенному давлению. Все эти болезни развиваются в течение 15-20 лет, а не сразу. Но вот это исследование нашло и ещё одну проблему – слишком жесткий иммунный ответ организма после «западной» диеты уже через месяц.
Никогда не приветствовала подобную пищу и по сей день считаю её неприемлемой в отношении питания. Многие люди утверждают, что фастфуд это: сытно, вкусно и является достаточно удобным способом перекуса при нехватки времени для обеда. На мой взгляд – здоровье важнее, поэтому нельзя так пагубно относиться к выбору питания, даже в тот момент, когда имеются какие-либо ограничения по времени. Здоровая и вкусная пища – это неотъемлемая составляющая нашей жизни и об этом необходимо помнить всегда!
Звучит страшно. Хотелось бы, чтобы дети жили гораздо дольше родителей и были намного счастливее. Разве не в этом заключается прогресс – сделать жизнь людей лучше. А получается, что совсем наоборот. и сколько ни твердят миру, что быстрая еда и газировки вредны, очереди в маки, кинги и другие подобные заведения, становятся только больше. Самое время остановиться, люди, и переключиться на здоровый образ жизни!
На нас просто зарабатывают!!! И пользуются, тем ,что у большинства людей не хватает времени на готовку!!!!
Всегда ассоциировались гамбургеры и пицца с набором лишнего веса. О том, что это еще и медленно убивает, слышу впервые. А ведь нас окружает активная пропаганда питания такими вот вкусняшками. Некоторые еще и деток угощают. Родителям надо задуматься над такими «мелочами» – здоровье потом уж не вернешь.
Согласна, эта еда, как наркотик, запах сводит с ума и слюнки текут. Если выбирать неосознанно между геркулесовой кашей и китайской лапшой, то, конечно, лапша вкуснее. Но если подходить к питанию осознанно, то всему этому фаст-фуду надо сказать нет. Но далеко не каждый взрослый человек может отказаться от вредной еды, а как трудно с детками, они ведь как зомбированные требуют колу, пиццу и остальную «отраву», впадают в истерику, если их ограничиваешь, нос воротят от кашки. И уж точно не хотят ничего слышать о вреде или пользе продуктов, главное, чтоб было вкусно и быть как все, все едят пиццу и мне подавай.
Tamara, «Слюнки текут» на привычное. Вот у вас на красную и чёрную икру слюнки текут? А мой муж не любит, ему безразлично — он в детстве это не ел. Точно так же у вас слюнки не текут на лягушачьи ножки, а во Франции это деликатес. Устрицы — это тоже приобретённый вкус, как и кофе. Есть люди, которые не любят креветки и рыбу, а я так просто обожаю. Фастфуд для меня сейчас — гадость, есть противно, от количества соли в этой еде меня физически подташнивает; жирная корка из крошки, обжаренной в много раз использованном дешевом растительном масле — тоже тошнотик ещё… Read more »
Должна признать, что пишите вы или кто-то за вас довольно увлечённо. Но только про свой личный опыт и организм, остальное только на словах, тк никто не знает правды. Называя овсяные хлопья объедением, вы невольно упускаете тот маленький факт из виду, а именно, антиприродную технологию их производства. Это тот же фастфуд, только подходящий для вас и вашего существования. А чтобы сварить цельные зёрна овса, да, нужно потратить время и, порой, немалое. Чтобы сделать цельнозерновой хлеб хотя бы на своей настоящей закваске – нужно время, на живой йогурт – тоже время, собрать семечки, орехи и их очистить – уйма времени на всё,… Read more »
Angel-8,
Если вы читаете исследования учёных, проводимые в разных странах, начинают вырисовываться точные и чёткие закономерности (см. Researchgate, ScienceDaily и т.д.).
Питание свежей пищей + физическая активность = физическое и ментальное здоровье + долголетие + ощущение счастья.
Ориентируйтесь на факты.
Божечки… Знала я, конечно, о вреде фастфуда, но чтобы бургеры ещё и на иммунитет влияли, узнала только что! Как же хорошо, что мы живём далеко от мегаполисов и внашем городке просто очень мало фастфуда, а если и есть, то посредственный. Соответственно , меньше соблазнов! Итак, друзья, вывод: хотите сохранить своё здоровье и растить здоровое поколение, то бегом от мегаполисов за здоровой пищей!!!
Ну почему все вкусное такое вредное… Передо мной всю жизнь стоит дилемма: питаться правильно и жить на вечной диете или кушать вкусно, но недолговечно. Хочется, конечно, сохранить здоровье, но в то же время вкусности покоя не дают
Александра,
Фастфуд — это не вкусность, это гадость! 😮
У быстрой еды ужасный вкус, если вы привыкли к утонченным деликатесам первой свежести. Когда вы перестаете «глушить» свои вкусовые рецепторы сахаром и солью (количество которых в фастфуде просто зашкаливает), а также хрустящими корочками, жареными в прокаленном на десятки раз масле, вы со временем научитесь наслаждаться изысканным вкусом свежих продуктов. Это как съесть ложку варенья или горсть свежей земляники с куста в лесу. Совсем другие ощущения. И это не диета, а стиль питания и жизни в целом.
В том-то и дело, что я одинаково люблю и свежие продукты, и фастфуд. Обычно я питаюсь кашами и фруктами, но иногда тянет на что-нибудь жареное и вредное
Александра,
«Хочу съесть» и «вкусно» так же отличается как «хочу потрахаться» и «я кончила» 😀
Ну, а если вам фастфуд правда вкусно, развивайте свой вкус!
Я вас уверяю, когда мы ходим в дорогие рестораны с шведским столом из свежих креветок, устриц, крабов, омаров, люди толпятся у витрин со свежими продуктами, а не набирают тарелки чипсов и кусочков курицы из фритюра — хотя это тоже есть (это люди берут для детей, те креветки и устрицы не едят).
Все относительно. Например, если покупать гамбургер дороже чем в KFC, сделанный из хорошего мяса, то он будет только полезен и без всяких вредны веществ. Сколько вы готовы потратить, такую еду и получите, лучше не экономить
Мария,
Обычные белые булочки содержат вредные сахар, соль, в них почти нет клетчатки. Томатный соус содержит вредные сахар и соль. В используемый даже в дорогом кафе фарш добавляют соль и часто усилители вкуса. Продукты из мясного фарша связывают с раком кишечника. Вы все ещё считаете, что гамбургеры из дорогих кафе «только полезны и без всяких вредных веществ»? 😉
Только откуда вы будете знать, что он из хорошего мяса и без добавок
Лучше питаться овощами и фруктами. Они хоть несут в себе витамины и микроэлементы. Питательно, вкусно, и для здоровья полезно.
Все эти фастфуды сплошные канцерогены. Любой из них, мало того, что приводит к ожирению, может привести и к раку! Многие мне кажется об этом знают, но все равно хоть разочек, да хочется съесть…(
Какое счастье, что я не ем фаст фуд и дети мои не едят, сейчас очень многие родители чуть ли не с пеленок приучают детей есть эту дрянь, а потом у детей все букеты болезней от ожирения до диабета. У нас соседи каждую пятницу едут в Мак на ужин, у них традиция. Я не знаю, как можно так безответственно к своему здоровью и здоровью своих детей подходить.
Это и правда все очень индивидуально. Хотите употребляйте, хотите нет. Но посудите сами,а что полезно в наше время? Все продукты в магазине напичканы всякой химией. И что теперь, не ходить в магазин? Еще можно проспорить, что меньше вред нанесет булка из МакДональдса или красивое яблоко, напичканное всякими добавками. Вариант – выращивать свои продукты в огороде?!) Тут тоже спорный вопрос. Радиацию тоже никто не отменял)
Типичные «отмазки» тех, кому просто лень менять свой стиль питания:
– во всех продуктах химия;
– в свежих овощах и фруктах больше химии, чем в замороженных полуфабрикатах;
– у нас везде радиация и отрава в воздухе и почве, так что не стоит заморачиваться – и свежие ягоды-грибы из леса отрава, и продукция со своего участка отрава.
Не мучайтесь, не придумывайте отговорки!
Просто ешьте привычный фастфуд, соль, сахар, колбасу и сосиски — и смиритесь с тем фактом, что умрете на 10-15 лет раньше после мучительных болезней. И жизнь заиграет новыми красками! 😉
В состав фастфуда входит большое количество пищевых добавок, которые и отвечают за вкусовые качества продукта. Большая часть из которых негативно сказывается на состоянии организма. Если человек кушает фастфуд несколько раз в месяц, никаких серьезных осложнения после приема такой пищи не произойдет. Но если его кушать каждый день, то возможно через некоторое время может произойти сбой в работе организма
Эрика,
Не «возможно», а доказано, что питание фастфудом вызывает иммунную реакцию организма подобную той, что происходит после серьезной бактериальной инфекции, такой, как сальмонелла. И даже если кушать фастфуд несколько раз в месяц, это не делает его безвредным, а просто вред наносится в меньшем объёме. Как несколько рентгенов в год организм способен перенести без немедленной реакции, а 5 минут под рентгеном (доза свыше 100 рентген) вызовут лучевую болезнь. Но это не значит, что каждый рентген безвреден, просто без этого не поставить диагноз, так что приходится мириться с неизбежным злом. С фастфудом такой мотивации нет.
Я НИКОГДА НЕ ЕЛА ГАМБУРГЕРОВ, СНАЧАЛА В МАК ДОНАЛЬДС БЫЛО НЕ ПОПАСТЬ И ДОРОГО, А КОКА КОЛУ НА ДЕТСКИЕ ПРАЗДНИКИ ЗАКУПАЛА НЕ МЕНЕЕ БУТЫЛКИ НА ПЕРСОНУ – ДЕТИ БЫЛИ СЧАСТЛИВЫ, РЕКЛАМА СО ВСЕХ СТОРОН ПРИЗЫВАЛА, ЗАВЛЕКАЛА К УПОТРЕБЛЕНИЮ ГАМБУРГЕРОВ, О ВРЕДЕ ФАСТФУДА НИКТО НЕ СООБЩАЛ. ДУМАЮ НЕОБХОДИМО СОЗДАТЬ АНТИ РЕКЛАМУ О ВРЕДНОСТИ РЯДОМ С РЕКЛАМОЙ
И кто за эту анти-рекламу будет платить? 😉 Рекламы фастфуда так много, потому что его продавать легко и прибыльно. Свежие продукты быстро портятся. А замороженные полуфабрикаты не портятся. Их очень легко хранить. Ингредиенты дешевые, что позволяет иметь хорошую прибыль. Вот и денег на рекламу много! Но если бы фастфуд перестали покупать, то продавцы бы переквалифицировались на продажу того, что потребители покупают. Так что, не реклама вызывает потребление, а то, что покупают, то и рекламируют!
Сколько бы ни писали разных статей и не показывали по телевизору передач о вреде фастфуда, люди все равно будут кушать эти гамбургеры и прочую вредную еду. А все потому, что с нынешним ритмом жизни человеку проще в обеденный перерыв пойти в заведение быстрого питания и там покушать. А не думать, что приготовить дома и взять с собой. А Вы посмотрите, что творится в Америке, где фастфуды больше всего употребляют. Там большая часть людей страдают проблемой лишнего веса. Я не сторонник фастфуда и всем советую от него отказаться!!!
Тут смотря у кого какое здоровье, у меня подруга ест фастфуд раза два в неделю, на протяжении полугода, с ее фигурой ничего не происходит! Да и если дома приготовить котлету и положить ее на хлеб, да еще и добавить овощей получится тоже самое! Главное кушать все в меру! Но статья полезная, хочется пересмотреть то, что мы едим!
Мария, Домашняя котлета с хлебом не сильно отличается от фастфуда, это тоже не полезно. Но сахара и соли в этом хлебе и котлете может быть меньше, чем в булочке и котлете гамбургера, плюс наверняка меньше майонеза и томатного соуса, которые полны соли и сахара и гамбургер ими просто поливают. Ну, и в зависимости от типа хлеба, если это цельнозерновой хлеб, то он не вредный, а если белый, то мало пользы. А по поводу «подруга лопает и ничего», это пока, по видимости, ничего, а ещё 10-15 лет злоупотреблений и привет, болезни сосудистой системы. Хотя уже сейчас иммунная система изнашивается, это не… Read more »
Фаст-фуд ассоциируется с лишним весом. Хотя в домашней еде есть тоже много перегибов. Перебор с магазинный майонезом, кетчупом и просто разнообразной выпечкой из булочных. Еду надо пить! Это в том смысле, что еда должна быть в виде легких супов, супов-пюре с меньшим количеством жира, масел, сахара и соли.