У вас все еще в холодильнике задержались новогодние салатики? Пора от них избавиться, иначе вы можете реально повредить свое здоровье. Оказывается, употребление блюд-остатков вызывает неизлечимые изменения в кишечнике, которые способны основательно испортить вам жизнь.
Как этого избежать? 7 простых советов помогут правильно накрыть стол в наступающее Рождество.
Легкие пищевые отравления приводят к хроническим болезням
Долгое время медики не могли понять, откуда берется синдром раздраженного кишечника. Это заболевание не поддается лечению и те, кто от него страдают, весьма болезненно переносят это состояние.
Недавно международная группа ученых провела серию экспериментов, которые подтвердили, что возникновение синдрома раздраженного кишечника (СРК) может быть вызвано рядом легких пищевых отравлений в течение жизни.
- Небольшие пищевые отравления, вызванные наличием вредных бактерий типа сальмонеллы в малых дозах, не создают у здоровых особей серьезных долговременных симптомов. Организм справляется с этими бактериями в момент отравления и пострадавший живет дальше, ничего не подозревая.
- Но после нескольких эпизодов таких пищевых инфекций, с которыми организм легко справился, у подопытных животных развился СРК. Всего 4 эпизода вызывали колиты у всех подопытных животных, причем заболевание было необратимо.
Эксперимент: как ученые искусственно вызвали синдром раздраженного кишечника
Проверить гипотезу о том, что СРК является результатом небольших воспалений в результате попадания пищевых патогенов в организм, ученые решили после многолетних наблюдений.
Например, выяснилось, что генетические данные не были основой развития колитов и СРК: у одного из близнецов болезнь развивалась, а у другого, как правило, нет. Также сезонные бактериальные пищевые инфекции (к примеру, в посленовогодний период, когда люди несколько дней доедают остатки с праздничного стола) совпадают по времени с диагностикой большого количества новых случаев синдрома раздраженного кишечника.
Подобный эксперимент был проведен впервые и ученые сами поразились результату.
После нескольких воспалений, вызванных малой дозой бактерий сальмонеллы, у подопытных животных развивался необратимый синдром раздраженного кишечника. Особенно удивительно это было на фоне того, что организм животных легко справлялся с патогеном несколько раз, не показывая особых проблем.
Количество животных, развивших болезнь, после 4 отравлений начало резко возрастать, причем колиты были зафиксированы у всех подопытных. Исследователи перестали давать патоген больным животным, но это не улучшило течение болезни — повреждения были уже необратимы. Между эпизодами отравлений проходило несколько месяцев.
- Исследователи связывают развитие заболевания с приобретенным дефицитом энзима IAP (intestinal alkaline phosphatase), который производится тонким кишечником.
- Сальмонелла увеличила активность тонкого кишечника, что привело к преждевременному старению и износу механизма производства энзима и дефициту IAP.
- При недостатке энзима процессы перевода липополисахаридов из токсичного в нетоксичное состояние оказались нарушены, что, в свою очередь, вызывало необратимое заболевание СРК.
Выбрасывайте еду со стола и старые салаты из холодильника безжалостно
Не жалейте старую еду — жалейте свое здоровье, которое не вернуть ни за какие деньги (медики и фармацевты пока не нашли способа вылечить СРК).
Советы на будущее:
- Вся еда, которая стояла на столе и нагрелась, должна быть выброшена сразу. Если вредные бактерии начали размножаться, они не исчезают в холодильнике. Для начала роста патогенов достаточно всего 2 часов в тепле.
- Еда, которая не выставлялась на стол, может храниться не более 3 дней. Любые салаты, заправленные майонезом, становятся небезопасны после 3 дней, — и то, только если они хранились в контейнере без доступа воздуха.
- Если сомневаетесь, выбрасывайте. Выбросить старую пищу будет гораздо дешевле, чем покупать лекарства до конца жизни, если у вас разовьется синдром раздраженного кишечника. К тому же качество жизни у больных СРК незавидное. Вы не сможете есть все, что хотите, будете вынуждены соблюдать постоянную щадящую диету и часто можете испытывать боли в животе.
- В следующее застолье, ставьте угощения на стол в маленьких салатниках. Если блюдо закончилось, добавьте свежую порцию из холодильника, где салат хранится в контейнере без доступа воздуха. Купите несколько таких высоких контейнеров на будущее, чтобы облегчить себе жизнь. Помните, любые салаты могут стать источником весьма неприятного заболевания всего после 2 часов на праздничном столе. Так что, любимую селедку под шубой лучше делать в нескольких небольших салатниках, чем в одном огромном.
- Использованную салатницу нужно вымыть, прежде чем положить новую порцию. Либо брать свежую тарелку. Иначе микробы там так и останутся по стенкам и на дне.
- Охлаждайте салатницы до того, как положить в них еду для праздничного застолья. Хрусталь, толстое стекло и керамика долго хранят холод. Если охладить салатники в холодильнике заранее, еда останется прохладной на столе дольше. Также помогут подставки под салатницы, которые сохраняют холод. Есть в продаже и салатницы со специальным отделением для льда на дне. Заранее класть еду в салатницы не стоит, так как доступ воздуха, даже в холодильнике, способствует развитию патогенных микробов — они просто размножаются медленнее, чем в тепле.
- Поделитесь этими советами с семьей и друзьями. Многие люди просто не задумываются, какие серьезные последствия могут возникнуть от вроде бы безобидных и незаметных пищевых отравлений, вызванных употреблением блюд с праздничного стола.
Прочтите также:
- Стоит ли ограничивать себя в еде — или все хорошо в меру?
- Косметический эффект, или что скрывают производители косметики
- Натуральный макияж даёт девушкам в 3 раза больше шансов на сайте знакомств
- 11 лайфхаков как похудеть и не набрать вес без диет
Полностью согласна! Зачастую, готовясь к празднику, мы делаем огромные запасы салатов, которые в последующим остаются и нам их жалко выбросить. А после нескольких дней их употребления мы жалуемся на желудом, не думая о том, что всему виной наши запасы салатов. Статья великолепная, с полезной информацией, которуя я приняла для себя на заметку! Пошлю всем подружкам
Полностю с вами согласна, нужно рассказать об этом многим, ведь они нам дороже, чем эти недоеденые салаты. Статья реально полезна.
Да, понятно, что надо выбрасывать старые салаты, но ведь мы приучены к еде относиться бережно, к тому же на новогоднее застолье потрачены немалые деньги, вот и жалеем сморщенные кусочки сыра и колбасы, в ущерб своему здоровью
Лилия,
Можно относиться к еде бережно — и в то же время заботиться о здоровье. Кладите салаты в салатники поменьше размером и засекайте время (серьезно! 🙂 ), сколько еда простояла на столе. 2 часа – все, привет, больше ее нельзя хранить.
Спасибо большое за своевременную и очень интересную статью! К сожалению, не знала об этом раньше, поэтому плохое самочувствие после новогодних праздников в нашей семье было частым. Я, конечно, понимала причину и старалась сервировать стол так, чтобы не было излишков и не оставалось много на следующие за новогодней ночью дни. Но ведь гости тоже приносят с собой еду, и не только вино. Так что холодильник всегда ломился, а выбрасывать еду было жаль. Теперь я знаю, чем это чревато, так что буду думать, как обезопасить себя в дальнейшем!
Есть совет: не готовьте много, чтобы потом просто не приходилось все это доедать. Лучше готовить много разных салатов, но по малому количеству.
В этом году я готовила как можно меньше по обьему, и все уже было съедено до 2 января. На рождество тоже решила, что не буду больше наготавливать.
Синдром раздраженного кишечника, на мой взгляд, одна из самых острых проблем нашего времени, ему подвержены все больше людей. К сожалению, я сама страдаю от этого синдрома и по себе знаю, как это мучительно переносится. Остается надеяться на современную медицину, которая развивается все быстрее и быстрее
Хорошие советы и надо обязательно рассказать и посоветовать друзьям. Все так много готовят, особенно салат Столичный и еще салаты с грибами, – они же самые опасные, а люди поставят на столе даже 13-го января. Вот надо по-культурному объяснять людям, что и к чему приведут салаты и другая еда, приготовленная в больших количествах.
Есть ещё у народа дурацкая привычка делать салаты тазиками и ставить большие, доверху полные тарелки на стол, пережиток глупых предрассудков на тему “Чтобы люди не подумали, что нам нечего есть или мы жадные”. А потом рассказывать, кто спал лицом в салате и как это было весело. Ну и конечно жаловаться друг другу на то, как поправилась за дни праздников. В статье полезные напоминания о том, что нужно срочно уходить от подобных обычаев.
Статья очень своевременная, на носу Рождество, а позади католическое Рождество и Новый год. Представляете размах готовки и поедания. На удивление, в этом году, оценив содержание холодильника и возможности приглашенных, отстояла в неравной борьбе с домашними право приготовить оливье только на Рождество. Еды, действительно, было много. И, да, сельдь под шубой доедали три дня(((. Виноват менталитет или жадность? Не важно. В результате победила глупость, и проиграло здоровье
Cейчас такие времена наступили, что особо не разгонишься даже в праздники, уж очень много не было на столе, чего очень бы хотелось. С автором я полностью согласна, хочу еще добавить от себя: поверьте, если вовремя не убрать майонез в холодильник, он становится не просто опасен…ОН СТАНОВИТСЯ ОРУЖИЕМ МАССОВОГО ПОРАЖЕНИЯ! Всех с праздниками, берегите себя и свои семьи ( лучше выкинуть, если есть хоть капля сомнения).
Хорошо, что я уже несколько лет стараюсь делать на Новый Год все по минимуму, от запасов до горячего, так как собираю деньги на хороший холодильник. Так что экономия у меня в эти праздники идет двойная. Но все равно, теперь у меня есть на что ссылаться, говоря окружающим о цели своей экономии.
Экономия это хорошо. Наверное, любой человек раз в жизни экономил, но опять зависит от человека! Например, я никогда не экономлю на Новогодний стол.
Мы сами виноваты, зачем покупаем так много. Наверное, срабатывают древние инстинкты, запасов много быть не может. Да и на второй, третий день существенно повышаются риски для здоровья. Во всём, мне кажется, виновата наша лень. Мы готовим побольше, чтоб не заниматься этим в праздники, вместо того, чтоб продумывать меню на каждый день.
Kul,
Готовить сразу много – не проблема. Проблема в том, что нагревшиеся на столе громадные салатники нельзя хранить. 2 часа на столе в тепле – пора еду выбрасывать. Поэтому в ресторанах продукты (в случае шведского стола) ставят на лёд в открытые холодильники. И все остатки выбрасывают. А что стояло в холодильнике – не проблема, может храниться 3 суток. После этого срока – тоже на выброс.
Это так и есть, но кто-то будет сидеть и “давиться”, так сказать, потому что это куплено не за копейки. Конечно, если подпортился продукт, не нужно его есть, потом на выздоровление организма больше уйдёт.
Марина,
Вы не видите внешне, «подпортился» ли продукт. Но есть простые санитарные требования: для еды, которая должна храниться в холодильнике – после 2 часов в тепле обратно в холодильник для дальнейшего хранения её класть нельзя. Если за 3 часа не съели, не прикасайтесь, – потом, как правильно замечено, больше потратите на лечение.
Здоровье важнее, чем жалость к недоеденным салатам! Лучше устроить диетическую разгрузочную неделю после новогоднего застолья!
Я тоже послала то, что Вы советуете своей подруге, только что с ней по скайпу общались и она рассказывала, что два дня перед Новым годом готовила оливье тазиками и селёдку под шубой, чтоб после праздника хватило на несколько дней, говорит, что до сих пор доедают. Я в ужасе ей – это же отрава! а она смеётся, мол ещё никто не отравился, всегда так делала. А я знаю, что все в их семье без конца лечатся от хелиобактера, может причина и есть в некачественной еде.
Да уж, лишние килограммы после праздников набрать очень легко. А вот скинуть их целая проблема. Оказывается, это не самое страшное что может быть. Хорошая статья, до сегодняшнего дня мы всей семьёй доедали все оставшееся после праздника. После прочтения данной статьи, у меня больше не возникнет желания этого делать никогда! Нужно просто готовить меньше порций чтобы потом не выкидывать деньги на ветер. Ещё раз убеждаюсь что нужно есть только свежие продукты. Спасибо за советы!
А мы три года, назад придумали, как отмечать новый год и не доедать потом целую неделю, мы готовим, нормальный ужин из трех блюд (салат, горячее, десерт), правда какие-нибудь специальные, типа салат с омаром и т.д. (то что не едим каждый день), серверуем их как-нибудь необычно, но на количество человек, приглашённых, после ужина, когда начинается вечеринка с плясками, на столе только фрукты, напитки и маленькие канапешки ещё никто не уходил голодный или недовольный, наооборот, после первого года, когда собирались отмечать второй раз через год, всем идея очень понравилась и никто из наших друзей не предложил вернуться к традиционным салатам . Проблема… Read more »
Я тоже так последние несколько лет делаю. И проблемы нет с местом в холодильнике, и прокисшие салаты доедать не надо! А на Новый год и Рождество так вообще накрываем на стол часов в 8 вечера, ужинаем по праздничному, а потом весь вечер общаемся, пьём вино с сыром.
Согласна со статьёй на 100%. Экономия и жалость к еде ни к чему хорошему не приведёт, а только сделает хуже вашему здоровью. И потом уже эта “экономия” не будет в радость никому, так как на восстановление здоровья уйдёт гораздо больше средств, нежели на продукты питания. Поэтому советую бережно относиться именно к совему здоровью, а не к продуктам и прочим лакомствам. Спасибо за хорошие советы на будущее.
А вот я себя приучила готовить только на один прием пищи. Поначалу трудновато, ведь уходит много времени. Но потом втягиваешься и радуешься здоровой семье.
Под новый год можно наблюдать такую картину в магазинах, как люди набирают по 1 и даже больше тележек с едой. У меня вопрос, зачем так много?! Ладно, я понимаю, у кого большая семья, а те, кто живут 2-3. Наверное, запасаются на случай ядерной войны, а когда выходят сроки годности, давятся продуктами, ведь жалко выбросить, деньги за это заплачены, которые заработанные непосильным трудом. Вывод: лучше покупать немного и быть здоровым, тем более магазины на каждом шагу.
Читая эту статью, вспоминается старая пословица: “Жадность фраера сгубила!” Да, просроченные блюда могут принести такой вред – что потом на лечение уйдет намного больше средств, чем стоят блюда, которые нельзя было уже употреблять! К стати, просроченные салаты – это не только новогодняя тема, но и других праздников или торжеств. Вспомните, сколько блюд готовятся на другие праздники, торжества, годовщины, свадьбы и тому подобное. Естественно, за один день такой объем пищевых блюд не съедается, а остается на продолжение банкета. Да, я полностью согласна с автором статьи о том, что употребление таких блюд пагубно сказывается на состоянии не только нашего желудочно-кишечного тракта, но… Read more »