Слово «диета» в основном воспринимается, как способ похудеть и сбросить вес. На самом деле, основная цель диеты и специалистов нутрициологов — сбалансировать питание и подобрать подходящий рацион, чтобы оздоровить организм и предупредить возникновение заболеваний.

Многочисленные способы похудения и экстремальные диеты часто приносят больше вреда, чем пользы. Об этом говорят исследования, регулярно проводящиеся последние десятилетия, когда проблема ожирения стала особенно острой.

Хотя на деле оказывается, что чем больше человечество борется с лишним весом, тем больше усугубляется эта проблема. На это должны быть причины.

Перед вами 12 наиболее полезных открытий диетологов, которые позволят по-другому взглянуть на питание и ответить на вопрос, что же нужно делать, чтобы быть здоровее и стройнее?

12 открытий диетологов

1.  Один и тот же продукт может обладать разной калорийностью

Ученые выяснили, что один и тот же продукт может обладать разной калорийностью в зависимости от того, в каком виде употребляется. Приготовленные овощи более калорийны, чем сырые. То есть вареная морковь будет более калорийной, чем свежая. Причина заключается в том, что на переваривание свежей моркови организму требуется больше энергии, нежели приготовленной. Сваренная мягкая морковь переваривается быстрее и при меньших энергозатратах.

Поэтому, если хотите уменьшить калорийность пищи, ешьте ее в максимально сыром виде. То же самое и с мясом — полезнее и «выгоднее» употреблять не зажаренное мясо, а запеченное на гриле.

Свежая еда не только полезна для здоровья, но и более энергозатратна для организма.

2. Молоко вредно для здоровья

Доказано, что от цельного молока больше вреда, чем пользы. Вернее, пользы практически нет, особенно для взрослого человека. Раньше считалось, что молоко является хорошим источником кальция.

Однако, оказалось, что в странах, где люди пьют меньше молока, население реже болеет остеопорозом, реже встречаются переломы костей. Цельное молоко содержит животные белки, которые меняют кислотность организма, из-за чего вступает в силу биологическая реакция для нейтрализации чрезмерной кислотности. Для этого необходим кальций, который берется из костей.

Парадоксально, но употребление молока, наоборот, приводит к недостатку кальция.

Существуют альтернативные источники кальция: шпинат, капуста, орехи, соя, семена кунжута, мака, петрушка, пшеница.

Взрослым лучше ограничить употребление молока. Хотя в небольших количествах, конечно, можно и побаловать себя.

3. Низкоуглеводные диеты эффективнее низкожировых

Дискуссии относительно того, от чего лучше отказаться — жира или углеводов, то и дело разгораются в Интернет пространстве. Большинство исследователей заявляют, что низкоуглеводные диеты эффективнее, особенно в долгосрочном плане.

Одна из очевидных причин — это отсутствие эффекта от продукции с низким содержанием жиров, которые стали широко распространены. Снижение калорийности таких продуктов достигается за счет удаления жиров. При этом такая еда теряет свои вкусовые качества и консистенцию. Производителям приходится чем-то восполнять этот недостаток, иначе блюдо будет несъедобным. В результате, добавляют сахар или сахарозаменители, которые улучшают вкус, но добавляют калорийность.

Так что же лучше ограничить: жиры или углеводы?

4. Уменьшение калорийности пищи продлевает жизнь

Недавно было проведено интересное исследование: обезьян раздели на 2 группы, одну из которой кормили обычно, а рацион другой был урезан на 30%. В результате те обезьяны, которых кормили меньше, были более стройными и здоровыми. Более того, продолжительность их жизни увеличилась. Такая диета продлевала жизнь и подопытным крысам — они жили на 30% дольше.

Снижение калорийности питания на 500-800 калорий за счет меньшего употребления мяса, мучного и жирного продлевает жизнь и улучшает ее качество. Этот эффект происходит за счет замедления процесса метаболизма. Организм, испытывающий недостаток питания мобилизует внутренние резервы — органы и ткани человека начинают работать четче и эффективнее, тогда как раньше они были избалованы изобилием энергии. Такой полуаскетичный образ жизни продлевает срок годности организма.

Однако, не стоит забывать, что уменьшать калорийность рациона ниже 1200 калорий опасно для здоровья — есть определенное количество калорий, которые нужны нашему организму для реализации основных функций (дыхание, сердцебиение, создание новых клеток и прочее).

Снижение калорийности пищи способно продлить жизнь и улучшить ее качество. Разумеется, “экономить” лучше на мучном и жирном.

5. Питание одними белками вредно

У людей, употребляющих одни лишь белки, может возникнуть синдром «кроликового голодания».

Впервые этот синдром был обнаружен у охотников, которым приходилось питаться только мясом кроликов. Через полторы недели у них появлялись проблемы со здоровьем, развивалось тяжелое отравление. Одновременно возникала острая необходимость съесть что-то жирное или сладкое.

Потому диетологи резюмируют, что крайне вредно полностью урезать потребление углеводов или жиров — основа здоровья заключается в сбалансированном питании.

Диетологи не рекомендуют полностью отказываться от белков, углеводов или жиров — для полноценного функционирования необходимо сбалансированное питание.

6. Понятие об отрицательной калорийности — миф

Сельдерей, спаржу, огурцы, зелень нередко относят к продуктам с отрицательной калорийностью — будто бы на переваривание этих продуктов организм тратит больше энергии, чем они сами содержат.

На самом деле, ни один продукт не потребует больше энергии, чем содержит он сам. Можно скорее говорить о калорийности близкой к нулю — затраты на переваривание этих продуктов практически равняются их калорийности. К таким продуктам относятся: сельдерей, редис, шпинат, огурцы, листья салата и т. д.

Некоторые продукты обладают калорийностью, которая “стремится к нулю”. Например, томаты, огурцы, редис можно есть в больших количествах, не боясь поправиться.

7. Колбаски и сосиски вредны для здоровья не меньше табака

Эксперты выяснили, что продукты из переработанного мяса (колбасы), могут провоцировать появление онкологических заболеваний. Эти продукты не менее опасны, чем табак и пары асбеста. Колбасы оказывают вредное воздействие здоровье человека. Это еще раз подтверждает рекомендацию выбирать натуральную и полезную пищу.

Доказано, что чрезмерное употребление продуктов из переработанного мяса (колбаса, сосиски) способствует развитию раковых опухолей.

8. Разным людям нужна разная пища

Если один вид пищи подходит для одного человека, он может быть опасен для другого. Все зависит от генотипа. Например, у одних людей головная боль может быть вызвана определенными веществами, содержащимися в шоколаде или сыре. А кто-то ест сколько угодно шоколада и не страдает мигренями. Одни люди легко пьют молоко, а у других оно может вызвать проблемы с пищеварением.

Важно знать, какая еда подходит именно вам.

9. Нездоровая еда вызывает воспаления

Удивительно, насколько вредной может быть нездоровая пища типа гамбургеров и чипсов. Такая еда способна менять работу генов в различных органах, провоцируя воспаления. Ученые провели исследование с целью доказать данный факт. Мужчин, у которых планировалось удаление простаты, разделили на две группы: одних посадили на здоровое питание, других попросили есть жареное, сладкое и жирное. Спустя месяц им сделали операцию и заодно проверили работу генов в тканях простаты. Выяснилось, что здоровое питание может помочь нормализовать работу генов.

Также некоторые виды продуктов помогают снизить воспалительные процессы. Например, томаты, яблоки, клубника, некоторые виды орехов, шпинат, жирная рыба (лосось, тунец), кофе, зеленый чай и прочие.

Нездоровое питание способно менять даже работу генов. Причем, не в лучшую сторону.

10. Чем меньше ест беременная женщина, тем больше склонен к полноте ее ребенок

Исследователи изучили данные женщин, которые вынашивали ребенка во время войны или голода, а также проанализировали здоровье их детей. Ученые пришли к выводу, что, вероятно, малыш такой женщины еще в утробе понимает, что в будущем от жизни ожидать ничего хорошего не придется. В его генах программируется более бережливое отношение к еде, склонность делать запасы. В итоге у человека наблюдается повышенный аппетит и лишний вес.

Ребенок, мать которого недоедала во время беременности, более склонен к лишнему весу.

11. Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки (овощей, фруктов) снижает риск рака

Ученые обнаружили, что женщины, которые в подростковом возрасте ели много фруктов, меньше заболевают раком груди. Употребление пищи, богатой клетчаткой (фрукты, овощи) сокращает риск заболеваемости раком груди на 12-19%. Риск возникновения рака перед менопаузой сокращается на 24%.

12. Разнообразие кишечных бактерий полезно для здоровья

Микрофлора кишечника регулирует работу иммунной системы. Недостаток определенных кишечных бактерий может послужить причиной возникновения заболеваний — диабета, колита, тиреодита. Здоровая микробиота имеет важнейшее значение для организма. В целом, чем разнообразнее и богаче микрофлора кишечника, тем здоровее человек.

Ученые проанализировали образцы стула здоровых людей, чтобы изучить структуру бактерий и других организмов, живущих  в кишечнике. Существует много факторов, влияющих на разнообразие кишечной микрофлоры. Дисбаланс микрофлоры кишечника способствует развитию аутоиммунных заболеваний и снижает иммунитет.

Люди, которые регулярно пьют йогурт и кисломолочные напитки, обладают наиболее богатой кишечной флорой.

Согласно последним данным, можно пересадить полезную микрофлору здорового и стройного человека, больному.

Хотя, в целом, достаточно сложно воспроизвести нормальную микрофлору в отдельно взятом человеке, так как на нее воздействует огромное количество факторов, таких как питание, прием лекарств, наличие заболеваний, генотип. В любом случае, восстановление микробиоты — наиважнейшая задача в настройке здоровья.

Соблюдение сбалансированной диеты поможет не только сбросить вес, но и оздоровить организм.

При выборе индивидульного стиля здорового питания важно не переусердствовать. Экстремальные диеты и ограничение некоторых продуктов могут привести к проблемам со здоровьем либо, наоборот, спровоцировать набор веса.

Чтобы быть стройными, необходимо подобрать сбалансированную диету на основе подходящих вам продуктов, позаботиться о том, чтобы организм получал необходимые ему вещества и при этом сбрасывал вес. Все в ваших руках.

Прочтите также:

• Диета манекенщиц
• На всю оставшуюся жизнь? Плохое питание в детстве может создать проблемы навсегда
• Хочу я замуж и еще похудеть
• Как стать приверженцем здорового образа жизни